“Rosca vienesa de Pascuas”

Ingredientes:

50 grs. de levadura de cerveza
1 taza de leche
Esencia de vainilla
10 o 12 cucharadas de azúcar
Agua de azahar y/o ralladura de limón
3 huevos (uno para pintar)
150 grs. de manteca
700 grs. de harina común

Relleno:

500 gr. de crema pastelera
200 gr. de ricota
50 gr. de pasas de uva

Preparación:

1- Disolver la levadura en un poco de leche tibia, una cucharada de azúcar y una
de harina. Mezclar y dejar descansar hasta que se forme una esponja.
2- Colocar la harina en un bowl, hacer un hueco en el medio e incorporar el resto
de la leche, el azúcar, los huevos, 100 gr. de manteca blanda, la ralladura, la
esencia de vainilla y el fermento de la levadura.
3- Unir la masa hasta formar un bollo liso. Dejar descansar hasta que comience a
levar y duplicar su volumen.
4- Separar en dos o tres partes iguales, estirar en forma rectangular de
aproximadamente ½ cm de espesor.
5- Pintar cada uno con manteca derretida. Distribuir el relleno de crema pastelera,
ricota y pasas a lo largo en la parte central.
6- Arrollar sobre si mismo a modo de un pionono y unir ambas puntas formando
la rosca.
7- Colocar sobre placa enmantecada y cuando haya levado nuevamente llevar a
horno de temperatura media (170 ºC), aproximadamente 25 o 30 minutos. Retirar
y cubrir con glaseado de limón.

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