Ingredientes:
40 grs. de levadura de cerveza
¾ tazas de leche (150 cc)
1 cucharadita de esencia de vainilla
10 o 12 cucharadas de azúcar
Agua de azahar o ralladura de limón
4 huevos (uno para pintar)
100 grs. de manteca
750 grs. de harina
½ litro de crema pastelera
Preparación:
1. Colocar en un bowl la levadura y disolverla en leche tibia.
2. Agregar la esencia de vainilla, el agua de azahar y la ralladura de limón.
3. Agregar uno a uno los huevos ligeramente batidos alternando con la manteca
derretida fría y la harina tamizada, hasta formar una masa suave.
4. Llevarla a la mesa y amasarla ligeramente. Luego formar la rosca sobre la
chapa enmantecada, taparla bien y dejar leudar hasta que haya aumentado el
doble de su volumen.
5. Cuando esté bien leudada, hacerle unos cortes con tijeras y rellenarlas con
crema pastelera colocada en manga con boquilla rizada.
6. Pintar con huevo batido, espolvorear con azúcar y cocinar en horno caliente
aproximadamente 30 minutos.
Crema Pastelera
Ingredientes:
½ litro de leche
2 yemas ó 1 huevo
8 cucharadas de azúcar
3 cucharadas de fécula de maíz
Esencia de vainilla
Un trozo de cáscara de limón
Preparación:
1. Colocar las yemas o los huevos en un bowl, agregar el azúcar batiendo
continuamente, luego la fécula disuelta en leche (se disuelve en poca cantidad de
leche).
2. Cocinar a fuego lento moviendo continuamente con espátula de madera.
Cuando la preparación empiece a tomar consistencia dejar cocinar 2 ó 3 minutos
más, agregarle la esencia, retirar y dejar enfriar. Para evitar que se forme una
capa dura arriba, se debe seguir moviendo suavemente hasta que esté
fría.
Nota: Si desea de chocolate, se debe agregar el chocolate o cacao amargo
disuelto en leche, 2 o 3 barritas o una cucharada respectivamente (antes de hacer
hervir).
Si la desea un poco más espesa, agregar una cucharada más de fécula. También
se puede hacer con harina.
Otras opciones de relleno:
– Preparar la crema pastelera con ricota y nueces.
– Combinar la crema pastelera con pasas maceradas con licor.
– Reemplazar toda la crema pastelera por ricota, nueces e higos.
– Sustituir por puré de manzanas o combinar la crema pastelera con trocitos de
manzanas salteadas.
– En el caso de hacer una trenza salada restar un poco del azúcar de la masa y
rellenar con queso, ricota y jamón.
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