Tortillas de vegetales

Preparación:

1. Ralle las zanahorias, los calabacines y los zapallitos o zucchinis con un rallador
grueso. Seque las hortalizas con papel de cocina. Por otro lado, pique el jamón
cocido.

2. Mezcle las hortalizas ralladas con la harina, el parmesano, el jamón, la sal, la
pimienta y el huevo en un recipiente mediano.

3. Caliente el aceite a fuego moderado en una sartén de 26 cm. Vierta, con
cuidado, 1/8 de la mezcla en la sartén y aplástela ligeramente para formar un
redondel de unos 8 cm.

4. Cueza 3 tortillas a la vez durante 5 minutos, o hasta que estén doradas; déles
la vuelta, y trasládelas sobre papel de cocina para que se escurran. Consérvelas
calientes mientras prepara las restantes.

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