TACOS MEXICANOS

Tortillas de harina de trigo
Ingredientes:
• 500 grs de harina 000
• 20 grs de sal fina
• 250 c.c. de agua fría
• 125 grs de grasa blanca (manteca ó aceite)

Preparación:
1. En un bol mezclar harina y sal. Agregar la grasa.
2. Cuando se incorporó agregar el agua.
3. Trabajar enérgicamente hasta que la masa esté muy suave.
4. Hacer pequeños bollos. Cubrir y reposar 30 minutos.
5. Estirar con palote hasta que queden lo más redondas posible.
6. Asar, enfriar y apilar, (se puede usar una plancha de hierro, panquequera ó sartén).

Rellenos para armar tacos:
De pollo
• 1 kg de pollo hervido y desmenuzado (debe quedar rústico y como fibras)
• 500 grs de cebolla.
• 500 grs de pimientos rojos.
• 500 grs de pimientos verdes
• Sal, pimienta y ajíes a gusto
• Cilantro picado
De Carne
• 1 kg de carne vacuna (vacío) hervido y desmenuzado, ó carne de ternera en tiras y salteadas.
• 500 grs de cebolla
• 500 grs de pimientos rojos
• 500 grs de pimientos verdes.
• Sal, pimienta y ajíes a gusto
• Cilantro picado.

Preparación:
1. Cortar los vegetales en juliana, saltear con aceite de maíz.
2. Mezclar con la carne desfibrada, condimentar.

Armado de los tacos:
1. Calentar las tortillas
2. Rellenar con una ó dos cucharadas del relleno, doblar y servir.

Salsas Mejicana:
• Tomate picado
• Cebolla picada
• Cilantro picado
• Sal, aceite y ají picante
Salsa Guacamole:
• Paltas picadas
• Tomates picados
• Jugo de limón
• Cebolla picada
• Sal y picante a gusto.

Preparación:
Mezclar, condimentar y servir.

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