Tacos Mejicanos

Tortillas de harina de trigo

Ingredientes:

500 grs. de harina 000
20 grs. de sal fina
250 cc. de agua fría
125 grs. de grasa blanca (manteca ó aceite)

Preparación:

1. En un bol mezclar harina y sal. Agregar la grasa.
2. Cuando se incorporó agregar el agua.
3. Trabajar enérgicamente hasta que la masa esté muy suave.
4. Hacer pequeños bollos. Cubrir y reposar 30 minutos.
5. Estirar con palote hasta que queden lo más redondas posible.
6. Asar, enfriar y apilar, (se puede usar una plancha de hierro, panquequera o
sartén).

Rellenos para armar tacos:

De pollo

1 Kg. de pollo hervido y desmenuzado (debe quedar rústico y como fibras).
500 grs. de cebolla.
500 grs. de pimientos rojos.
500 grs. de pimientos verdes.
Sal, pimienta y ajíes a gusto.
Cilantro picado.

De carne
1 Kg. de carne vacuna (vacío) hervido y desmenuzado, ó carne de ternera en
tiras y salteadas.
500 grs. de cebolla.
500 grs. de pimientos rojos.
500 grs. de pimientos verdes.
Sal, pimienta y ajíes a gusto.
Cilantro picado.

Preparación:
1. Cortar los vegetales en juliana, saltear con aceite de maíz.
2. Mezclar con la carne desfibrada, condimentar.

Armado de los tacos:

1. Calentar las tortillas.
2. Rellenar con una ó dos cucharadas del relleno, doblar y servir.

Salsas:
Mejicana:
Tomate picado
Cebolla picada
Cilantro picado
Sal, aceite y ají picante

Guacamole:
Paltas picadas
Tomates picados
Jugo de limón
Cebolla picada
Sal y picante a gusto.

Preparación:
Mezclar, condimentar y servir.

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