Rosca de Pascuas Alemana

Ingredientes:

·           50 gr de levadura de cerveza

·           1 taza de leche

·           Esencia de vainilla

·           10 a 12 cdas de azúcar

·           Agua de azahar y/o ralladura de limón

·           4 huevos

·           150 gr de manteca

·           700 grs de harina común

Relleno:

·           Crema pastelera 500 cc

·           Dulce de batata 250 grs

·           Dulce de membrillo 250 grs.

·           Cerezas c/n.

Streussel:

·           50 gr de manteca

·           100 gr de harina

·           50 gr de azúcar

 

Preparación del Streussel: Unir todos los ingredientes con un  tenedor hasta formar grumos pequeños.

 

Preparación:

1.    Disolver la levadura en un poco de leche tibia, una cucharada de azúcar y una de harina. Mezclar y dejar descansar hasta que se forme una esponja.

2.    Colocar la harina en un bol, hacer un hueco en el medio e incorporar el resto de la leche, el azúcar, los huevos, 150 gr de manteca blanda, la ralladura, la esencia de vainilla y el fermento de la levadura.

3.    Unir la masa hasta formar un bollo liso. Dejar descansar hasta que comience a levar y duplicar su volumen.

4.    Separar en cuatro partes iguales, estirar en forma rectangular de aproximadamente ½ cm de espesor.

5.    Pintar con huevo batido. Distribuir el relleno de crema pastelera, los dulces en trozos y cerezas en la parte central.

6.    Arrollar sobre sí mismo a modo de un pionono y unir ambas puntas formando la rosca.

7.    Colocar sobre placa enmantecada y cuando haya levado nuevamente decorar con pastelera y streussel.

8.    Llevar a horno de temperatura media (170°C) aproximadamente 25 a 30 minutos. Retirar y cubrir con glaseado de limón o azúcar impalpable.

Un comentario sobre “Rosca de Pascuas Alemana
  1. marcela dice:

    hola tomas,siempre escucho tus recetas,salen perfectas,ya que no te guardas ningun secretito, sos un genio. quiero hacer la rosca de pascua, pero no se como dividirla para trensarla,y que no salga enorme. a toda la masa la divido en tres y hago una sola trensa? espero tu respuesta, y felices pascuas!!!

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