Risotto de Calamares

Ingredientes:

500 gr de calamares limpios.
2 tazas de arroz.
1 cebolla.
1diente de ajo.
1 pimiento rojo.
1 pimiento verde.
3 tomates picados.
1 cucharada de aceite.
4 tazas de caldo de verduras.
1 cucharada de manteca.
1 vaso de vino blanco.

Preparación:

1. En una cacerola rehogar la cebolla y el ajo hasta que queden transparentes,
agregar los pimientos picados, los calamares en trozos y mezclar salteando
durante 5 minutos. Agregar el vino y cocinar 2 minutos más (hasta que se
evapore el alcohol).

2. Agregar el arroz y los tomates, mezclar e incorporar el caldo caliente poco a
poco, revolviendo continuamente con cuchara de madera.

3. Cocinar a fuego lento con cacerola tapada aproximadamente 20 minutos
mezclando 2 o 3 veces durante la cocción.

4. Apagar el fuego, agregar la manteca y tapar.

5. Dejar reposar 5 minutos y servir enseguida.

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