Pastel de manzanas caramelizadas

Ingredientes:

Masa:

§  400 gr de harina leudante

§  200 gr de manteca

§  100 gr. de azúcar

§  1 huevo

§  Agua c/ necesaria (3 a 4 cucharadas)

§  Esencia de vainilla

Relleno:

§  1 Kg de manzanas verdes o rojas

§  Jugo de 1 limón

§  250 gr de azúcar

§  1 cdta de canela en polvo

§  ½ cdta de jengibre en polvo o fresco

§  100 gr de pasas de uva

§  1 cda. de fécula

 

Preparación:

Masa:

  1. Mezclar la harina con el azúcar en un bol, agregar la manteca en cubos bien fría y frotar con las manos, un tenedor o procesadora hasta lograr una masa húmeda como arena.
  2. Agregar el huevo, el agua y la vainilla y unir muy bien, dejar descansar en frío, mientras preparamos el relleno.

Relleno:

  1. Pelar las manzanas y cortarlas en cubos pequeños, rociar con jugo de limón.
  2. Preparar en una sartén o cacerola un caramelo con los 250 gr de azúcar y un chorrito de agua. Agregar las manzanas y cocinar unos minutos hasta tiernizar, retirar del fuego.
  3. Saborizar con canela, jengibre y agregar las pasas de uvas y la fécula.
  4. Cubrir un molde para tarta con 2/3 de masa (bien fina)
  5. Rellenar el molde y tapar con la otra masa adhiriendo bien los bordes.
  6. Cocinar en horno moderado unos 30-40 minutos.
  7. Retirar y servir fría o tibia.

 

Nota: ideal para acompañar con helado de vainilla.

 

 

 

2 comentarios sobre “Pastel de manzanas caramelizadas
  1. Carlos Feliciano ALFARO SORIA dice:

    CLASIFICA ! ! ! como una delicia de las que sólo Tomás pude ser artífice. Gracias por la generosidad de publicar sus recetas.// Otra persona seguramente vendería un dossier, seleccionando por categorías sus recetas. Pido al Buen Dios que bendiga todas sus tareas y lo premie con el éxito suyo y el de todos quienes tienen la fortuna de cursar en su Escuela.

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