Goulasch

Ingredientes:

1 kg de carne de cordero.
1 kg de cebolla.
1 pimiento colorado.
paprika (o pimentón).
alcaravea (o comino).
sal y pimienta a gusto.
ralladura de limón (opcional).

Preparación:

1. En aceite caliente dorar la carne cortada en cubos. Retirar y reservar.
2. En el mismo recipiente sudar la cebolla y el morrón cortado en brunoise.
3. Incorporar la carne. Agregar la páprika, alcaravea. Salar y dejar cocinar a
fuego mínimo aproximadamente 90 minutos.
4. Pimentar y rectificar el condimento.

IMPORTANTE: la carne debe quedar completamente tierna.

“Spätzle (Ñoquis Húngaro)”

Ingredientes:

400 gr de harina.
4 huevos.
100 cc de leche.
300 cc de soda.
Sal, pimienta y nuez moscada a gusto.

Procedimiento:

1. Mezclar todos los ingredientes hasta lograr una masa homogénea, pero NO
firme.
2. Cocinar “a la tabla” en agua caliente y sal. Escurrir.
3. Servir cubriendo la mitad del plato con goulasch y la otra mitad con
spätzle.
4. Rociar con un poquito de crema agria y espolvorear con páprika.

“Crema Agria”

Ingredientes:

100 cc de crema de leche.
50 gr de queso blanco.
Jugo de limón, cantidad necesaria.
Agua, cantidad necesaria.

Preparación:

1. Integrar conjuntamente todos los ingredientes.

NOTA:

– El goulasch se puede acompañar también con risotto o arroz blanco.

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