Preparación:
1. Para elaborar el aderezo, bata las yemas y el jugo de limón con una batidora.
Añada un chorro de aceite constante mientras remueve hasta obtener una mezcla
espesa y suave. Viértala sobre las anchoas y el ajo, y sazone al gusto con sal,
pimienta y más jugo de limón. Resérvelo.
2. Para hervir los huevos, colóquelos en un recipiente pequeño y cúbralos con
agua fría. Lleve a ebullición y cueza 10 minutos. Retire el agua caliente y déjelos
enfriar en agua fría, luego pélelos y píquelos.
3. Corte la lechuga en trozos pequeños y colóquela en la heladera. Para hacer los
costrones, corte el pan en dados iguales. Ponga a calentar aceite en una sartén y
fría el pan hasta que se dore. Retire la sartén del fuego y escurra los costrones
sobre papel de cocina.
4. En una ensaladera para servir, coloque la lechuga y el aderezo. Espolvoréelo
todo con el resto de los ingredientes antes de servirlo.
5. Para darle más consistencia a esta ensalada, y convertirla en un plato único,
puede agregarle pechuga de pollo o salmón ahumado.
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