Dulzuras tradicionales aptas para celíacos

Arroz con Leche
Ingredientes:
* 1 taza de arroz
* 6 tazas de leche
* 2 tazas de azúcar
* Esencia de vainilla
* 1 cascarita de limón
* 1 ramita de canela
* 1 pizca de sal

Preparación:
1. Colocar la leche con el azúcar, la pizca de sal, la esencia de vainilla y la cascarita de limón en una cacerola, llevar a fuego suave hasta que tome punto de hervor.
2. Agregar el arroz y la ramita de canela, cocinar aproximadamente 20 a 25 minutos o hasta que el arroz esté tierno.
3. Retirar, dejar enfriar
4. Servir bien frío y decorar con una pizca de canela.

Optativo: Si se desea se puede cocinar un poco más a fuego suave hasta que tome un ligero color tostado pero cuidando siempre que no se seque ni se pegue.

Huevos quimbos
Ingredientes:
• 25 yemas
• 2 a 3 cdas de azúcar
• 100 gr d e fécula

Almíbar:
• 1 litro de agua
• 500-600 gr de azúcar común
• Cáscaras de limón o naranjas
• Esencia de vainilla
• Ron

Preparación:
1. Batir las yemas con el azúcar a punto blanco, bien consistente, agregar la fécula en forma de lluvia e integrar con movimiento envolventes.
2. Colocar en moldecitos especiales previamente enmantecados y enharinados, cocinar en horno moderado 180ºC aproximadamente 8’, desmoldar y humedecer con el siguiente almíbar.
Almíbar:
1. Cocinar todo junto menos el ron hasta un punto hilo flojo, enfriar y agregar el licor a gusto.

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