Conejo a la Mostaza

Ingredientes:

1 conejo (o pollo) trozado.

50 cc de aceite.
Sal, y pimienta (cantidad necesaria).
2 cucharadas de mostaza.
2 cucharadas de perejil picado.
1 cebolla grande.
1 pimiento rojo.
1 vaso de vino blanco.
1 taza de caldo o agua.
100 gr. de crema de leche.
1 cucharada colmada de fécula.

Preparación:

1. Limpiar el conejo y cortar en trozos. Reservar.

2. Picar la cebolla y el pimiento, rehogar en aceite y agregar el conejo hasta
dorar. Dejar cocinar 10 minutos y salpimentar.

3. Incorporar la mostaza, el vino blanco, las hierbas frescas y el caldo. Dejar
cocinar a fuego suave para lograr que se reduzcan los líquidos hasta la mitad de
su contenido.

4. Incorporar la crema de leche, dejar cocinar 5 minutos más y ligar con fécula, si
fuese necesario.

SUGERENCIA: acompañar con puré de papas y espinacas salteadas en manteca.

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