Bizcochuelo especial para Celíacos

Ingredientes:

6 huevos.
2 tazas de azúcar.
1 taza de fécula de maíz.
½ taza de harina de arroz.
½ taza de leche en polvo.
1 cucharadita de polvo de hornear sin T.A.C.C.
1 taza de agua caliente o jugo de naranjas.
Esencia de vainilla y/o ralladura de cítricos.

Preparación:

1. Separar las yemas de las claras.
2. Batir junto a las yemas 1 taza de azúcar y una taza de agua caliente hasta unir muy bien.
3. Incorporar los ingredientes secos, mezclando hasta lograr una pasta chirle.
4. Batir las claras con el azúcar restante hasta un punto merengue.
5. Unir ambas con movimientos suaves y envolventes, perfumar con esencia de vainilla y/o cítricos rallados (limón, mandarina, naranja), tratando de no bajar demasiado el batido.
6. Colocar en el molde elegido (26 cm) enmantecado y espolvoreado con fécula.
7. Cocinar en horno moderado, aproximadamente 25 minutos o hasta que al introducir un palillo éste salga seco.
8. Dejar enfriar y cortar para rellenar a gusto o servir sólo.

2 comentarios sobre “Bizcochuelo especial para Celíacos
  1. Ines dice:

    Hola Tomas e Inés: Deseo saber como hacer el bizcochuelo de choc. para la selva Negra, en que proporcion reemplazar por cacao, y si puedo usar cacao dulce. Siempre hago el pionono de vainilla y me queda riquisimo. Podre usar la receta del pionono y hacerlo de chocolate? si es asi tambien en que proporcion. Gracias. Abrazo!!

    • Lina dice:

      Hola!
      Si haces el bizcochuelo de vainilla de 5 huevos por ejemplo te irían 10 cucharadas de harina leudante en el caso de hacerlo de chocolate pones 7 cucharadas de harina y 3 o 4 de cacao bien colmadas.
      Si haces pionono igual, 5 huevos con 4 cucharadas de harina y una o dos de cacao.

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