Berenjenas a la Parmesana

 

(Para 6 porciones)

Ingredientes:

  • 1 ½ Kg de Berenjenas
  • 500 cc de Salsa de Tomates
  • 300 gr de queso fresco
  • 50 gr de queso rallado
  • 100 gr de harina
  • Aceite para freír c/n
  • Sal y pimienta a gusto.

 

Preparación:

  1. Lavar las berenjenas, sacarles el cabo y cortarlas en láminas a lo largo, de aproximadamente 1cm de espesor.
  2. Salarlas y colocarlas unos 10 a 15 minutos en una fuente para que liberen un poco de líquido y con él su sabor fuerte.  Retirarlas y lavar con agua.
  3. Pasarlas por harina y freír hasta que estén ligeramente doradas.
  4. Colocar en una fuente para horno untada con aceite una capa de berenjenas, una de salsa, queso fresco y queso rallado. Repetir las capas hasta terminar con salsa  y queso.
  5. En el momento de consumir llevar a horno caliente unos 15 minutos y servir.

Rectificar el condimento de cada producto utilizado pues generalmente no necesita mas sal.

Optativo: Se pueden elaborar de la misma manera pero de forma individual cortando las berenjenas en rodajas, decorar con hojas de albahaca fresca.

 

 

2 comentarios sobre “Berenjenas a la Parmesana
  1. carina dice:

    Hola gente linda! Como puedo hacer esta receta sin la harina, y sin freír las berenjenas pues tengo un niño celiaco y otra con problema de hígado graso. Muchas gracias

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