“Canelones especiales de Ricota”

Ingredientes:

500 cc de leche
2 huevos
150 gr. de harina
1 choclo rallado
Sal y pimienta

Relleno:
500 gr. de ricota
2 cebollas
1 pimiento rojo
Perejil picado
1 huevo duro
100 gr. de jamón cocido o 1 paquete de salchichas
2 cucharadas de queso rallado
Sal, pimienta, nuez moscada
Aceite (cantidad necesaria)

Preparación:

Masa:

1. Mezclar en un bol el huevo, un poco de leche y la harina, mezclar muy bien
para evitar grumos. Incorporar el resto de leche y el choclo rallado, condimentar
y reservar.

Relleno:

2. Picar la cebolla, el pimiento y rehogar en aceite. Retirar del fuego.
3. Cortar en trozos pequeños el jamón o las salchichas e incorporar a la
preparación anterior. Agregar la ricota, el huevo duro picado y el perejil,
condimentar con sal, pimienta y el queso rallado. Mezclar.
4. Cocinar los panqueques en una sartén.
5. Armar colocándole en el centro una cucharada del relleno y arrollar.
6. Acomodar en una fuente para horno.
7. Cubrir con una mezcla de 1 huevo crudo, ½ taza de leche y 2 cucharadas de
queso rallado y sal.
8. Llevar a horno caliente 5 minutos para gratinar.

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