“Tortilla de papas”

Ingredientes:

1 Kg de papas.
1 cebolla grande.
1 pimiento rojo grande.
6-7 huevos.
Sal, pimienta y nuez moscada.
Aceite (cantidad necesaria).

Preparación:

1. Pelar las papas, lavarlas y cortarlas en rodajas finas (2 o 3 mm). Reservar en
los posible sobre un repasador seco.
2. Pelar la cebolla y picar junto con el pimiento en trozos pequeños. Rehogar en
poco aceite unos 5 minutos hasta que estén tiernos.
3. Colocar abundante aceite en una sartén o cacerola profunda y freír las papas
hasta que estén ligeramente doradas.
4. Retirar, escurrir el exceso de aceite y colocarlas en un bowl.
5. Agregar los huevos, la cebolla y el pimiento rehogados, sal, pimienta y nuez
moscada.
6. Calentar una sartén grande con poco aceite y volcar en él toda la mezcla, dejar
cocinar unos 2 o 3 minutos hasta ver en los bordes el huevo ya coagulado.
7. Bajar la llama a mínimo, tapar con una tapa de cacerola y cocinar suavemente
unos 10 minutos.
8. Dar vuelta usando la misma tapa (y un repasador para no quemarse) y
terminar la cocción unos minutos, dependiendo del punto de cocción que nos
guste.
9. Apagar el fuego, dejar reposar un momento y servir acompañando con
ensalada de vegetales a gusto.

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