Ingredientes:
200 gr. de manteca
300 gr. de azúcar
5 huevos
Ralladura de 1 naranja
500 gr. de harina leudante
200 cc de jugo de naranjas
50 cc de oporto
Para cubrir
100 gr. de chocolate para taza
100 gr. de crema de leche
50 cc de leche
Para decorar
Gajos de naranjas y hojas de menta fresca
Preparación:
1. Mezclar la manteca blanda con la mitad del azúcar y las yemas hasta logar una
crema.
2. Batir las claras con el azúcar restante hasta un punto merengue y
reservar.
3. Integrar a la primera preparación la harina de a poco intercalando con el jugo
de naranjas, el oporto y la ralladura.
4. Trabajar en forma suave y envolvente hasta lograr una crema bien unida.
5. Por último agregar el merengue mezclando lentamente para no bajar el
batido.
6. Volcar la preparación en un molde savarín de 28-30 cm.
7. Cocinar en horno de temperatura media (170 ºC) aproximadamente 40
minutos o hasta que al introducir un palillo en la parte central éste salga
seco.
8. Retirar, dejar enfriar y cubrir con la ganache de chocolate, gajos de naranjas y
menta fresca.
Ganache de chocolate
1. Calentar la crema y la leche a fuego directo en una cacerola hasta el
hervor.
2. Apagar el fuego y agregar el chocolate en trozos, reposar 10 minutos y
mezclar.
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