“Torta de Coco”

Ingredientes:

100 gr. de manteca.
250 gr. de azúcar.
4 claras de huevos.
300 gr. de harina leudante.
200 cc de leche.
Esencia de vainilla.
100 gr. de coco rallado.

Optativo: Cubrir con chocolate, glaseado o dulce de leche con
coco.

Preparación:

1. Batir la manteca blanda con la mitad del azúcar y la esencia de vainilla.
2. Incorporar la leche y la harina en forma alternada, mezclando siempre con
cuchara de madera o espátula de goma.
3. Batir las claras con el resto del azúcar hasta lograr un punto bien sostenido
(como un merengue).
4. Incorporar el coco y el merengue a la primera preparación en forma suave
para no bajar el batido.
5. Volcar en un molde para torta de 24 cm. de diámetro previamente
enmantecado y enharinado.
6. Cocinar en horno moderado unos 30-35 minutos. Retirar, dejar enfriar y
decorar a gusto.

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