“Tocinos del Cielo“

Ingredientes:

Para un molde de 20 x 30 cm.

1 pionono de 3 huevos.
10 yemas.
4 huevos enteros.
400 cc de almíbar.
3 cucharadas de cognac.
100 gr. de coco rallado.
150 gr. de dulce de leche.
Caramelo para el molde (cantidad necesaria)

Optativo:
200 gr. de crema chantilly para decorar.

Procedimiento:

1. Hacer el pionono en el molde correspondiente.
2. Lavar el molde y acaramelarlo igual que si fuera una budinera (conviene hacer
el caramelo aparte y recién colocarlo en el molde).
3. Colocar en un bol las yemas y los huevos enteros, batir ligeramente, agregar
300 cc de almíbar y el coco. Mezclar y dejar descansar 5 minutos para que el
coco se hidrate.
4. Colocar esta preparación en el molde acaramelado y cocinar a baño da maría
en horno de 180 ºC durante 30 minutos.
5. Retirar y untar con el dulce de leche, pegar el pionono, mojar con los 100 cc de
almíbar y el cognac.
6. Desmoldar en caliente y cuando esté frío decorar a gusto.

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