“Tarta de Ricota y Frutillas”

Ingredientes:

Masa:

250 gr. de harina leudante.
100 gr. de azúcar común.
100 gr. de manteca.
4 cucharadas de leche.
2 yemas o 1 huevo.
Esencia de vainilla.

Relleno:

400 gr. de ricota.
100 gr. de crema de leche.
2 yemas.
2 claras.
120 gr. de azúcar impalpable.
Esencia de vainilla.
Ralladura fina de ½ limón.
20 gr. de fécula.

Cobertura
700 gr. de frutillas frescas.
50 gr. de azúcar común.
½ sobre de gelatina de frutillas.

Procedimiento:

Masa:

1. Mezclar la harina, la manteca y el azúcar hasta lograr una masa arena.
2. Luego agregar las yemas, la leche y la esencia de vainilla. Dejar reposar entre
10 y 15 minutos.
3. Forrar un molde de tarta de 30 – 32 cm. y 5 cm. de alto (también puede ser en
molde rectangular), previamente enmantecado y empapelado.

Relleno:

4. Mezclar la ricotta con la crema de leche, las yemas, el azúcar, las claras
ligeramente batidas, la esencia de vainilla, la ralladura de limón y la fécula.
5. Disponer esta mezcla sobre la masa en crudo y cocinar en horno a
temperatura moderada (160 –170º C), hasta que tome cuerpo y los bordes estén
ligeramente dorados. Retirar y dejar enfriar.
6. Colocar encima las frutillas fileteadas y bañar con la gelatina de frutillas en un
punto jarabe. Enfriar y servir en porciones como tartas o en cuadrados tipo
masas vienesas.

6 comentarios sobre ““Tarta de Ricota y Frutillas”
  1. gabriela dice:

    Parece facil, sencilla y riquisima.
    Deapues les cuento.
    Igual siempre los escucho en la radio con Rebecca, los felicito.
    Gabi

  2. alejandra dice:

    maravilloso todo lo q hace nuestro panadero

  3. Liliana dice:

    O sea cuando termino d hacer la torta de ricota la dejo enfriar y coloco las frutillas y le tiro la gelatina por arriba?punto jarabe qué es?gracias!

  4. Hola
    Probé hacer la tartaleta de frutillas y me resultó exquisita !! Muy buena receta ✌️✌

  5. Sandra dice:

    En la masa dice un huevo y en la instrucción de cómo preparar dice agregar las yemas…..un huevo o yemas???

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