“Tarta de Ricota y Ciruelas rojas”

Ingredientes:

Masa:
300 gr. de harina leudante
2 cucharadas de azúcar común
150 gr. de manteca
7-8 cucharadas de agua

Relleno:
500 gr. de ricota
4 yemas
4 claras
200 gr. de azúcar
50 gr. de fécula de maíz (3 cucharadas)

Cubierta:
1 Kg. de ciruelas rojas
100 gr. de azúcar
Jugo de ½ limón
½ vaso de agua

Preparación:

Masa:
1. Mezclar la harina, la manteca, el azúcar y el agua hasta lograr una masa
arena.
2. Estirar y cubrir un molde de tarta de 30 – 32 cm previamente enmantecado y
empapelado y llevar a frío.

Cubierta:
3. Lavar las ciruelas, cortarlas en gajos, colocar en una cacerola el agua, el
azúcar, el jugo de limón, llevar a hervor y agregar las ciruelas y cocinar 5
minutos. Reservar.

Relleno:
4. Mezclar todos los ingredientes pudiendo batir las claras por separado para
darle volumen.
5. Volcar esta preparación sobre la masa y llevar a horno de temperatura
moderada durante 30 minutos.
6. Retirar, cubrir con las ciruelas y continuar la cocción por 5 minutos más.
7. Servir bien fría acompañada con salsa de chocolate.

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