“Stölen”

Ingredientes:

25 gr. de levadura.
175 gr. de azúcar.
250 gr. de leche tibia.
1 huevo.
500 gr. de harina.
150 gr. de manteca.
100 gr. de nueces picadas.
100 gr. de almendras picadas.
100 gr. de avellanas tostadas.
100 gr. de sultaninas rubias maceradas.
100 gr. de pasas de corinto.
80 gr. de pasta de almendras.
Ralladura de naranja (cantidad necesaria).
Manteca derretida (cantidad necesaria).
Azúcar impalpable (cantidad necesaria).

Preparación:

1. Disolver la levadura con un poco de azúcar. Añadir la leche tibia y un poco de
harina hasta formar una pasta ligera.
2. Dejar reposar hasta que espume (método de espumado más o menos 10
minutos).
3. Mientras tanto, colocar en un bol la harina, el azúcar, los huevos, la manteca,
las nueces, las almendras, las avellanas y las pasas de uva.
4. Añadir la levadura espumada y trabajar toda la preparación, hasta obtener una
masa homogénea.
5. Dejar reposar tapado durante 1 hora.
6. Seguidamente, trabajar la pasta de almendras con la ralladura de
naranjas.
7. Estirar la masa gruesa en forma de rectángulo. Colocar la pasta de almendras
a lo largo de la masa y dar forma de Stölen.
8. Colocar en una placa enmantecada y hornear aproximadamente 50 minutos a
180°C.
9. Retirar del horno, pincelar aún en caliente con abundante manteca derretida y
espolvorear con azúcar impalpable.

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