“Savarin de Vainilla y Oporto”

Ingredientes:

200 gr. de manteca
250 gr. de azúcar
5 huevos
300 cc de leche
100 cc de oporto
300 gr. de harina leudante
200 gr. de fécula de maíz
Ralladura de limón
Esencia de vainilla

Cubierta:
Jugo de 1 limón
50 cc de oporto
Esencia de vainilla
Azúcar impalpable (cantidad necesaria)

Preparación:

1. Mezclar la manteca junto con la mitad del azúcar hasta un punto cremoso,
incorporar las yemas de a una y unir.
2. Batir las claras con la otra mitad del azúcar hasta lograr un merengue.
3. Agregar a la primera preparación la leche, el oporto, la harina, la fécula y el
merengue en forma alternada y lenta para no bajar demasiado el batido.
Perfumar con esencia de vainilla y ralladura de limón.
4. Colocar en molde Savarin de 28-30 cm de diámetro previamente enmantecado
y enharinado.
5. Cocinar en horno moderado (170 ºC) durante 45 a 50 minutos hasta que al
introducir un palillo en el centro este salga seco. Retirar y enfriar.
6. Cubrir con un glaseado de limón, esencia de vainilla y oporto.

Variante:

– Colocar en placa rectangular de 30 x 40 cm. y cubrir con 2 manzanas ralladas
gruesas y 50 gr. de azúcar.
– Retirar y cortar como masas.

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos necesarios están marcados *

*

Buscador de Recetas

Tomás Sánchez Academia Profesional de Cocina y Pastelería. © 2017 Todos los derechos reservados.