“Rosca vienesa rellena”

Ingredientes:

160 grs de harina leudante.
150 grs de fécula de maíz.
300 grs de azúcar común.
Una pizca de sal.
10 cucharadas de aceite.
14 cucharadas de agua.
6 huevos.
1 cucharadita de esencia de vainilla.
Ralladura de una naranja.

Preparación:

1. Colocar en un bowl la harina y la fécula de maíz tamizadas, agregar la mitad del
azúcar y la sal.
2. Luego incorporar el aceite, el agua y las yemas, mezclando hasta formar una
pasta blanda y chirle. Por último agregar la esencia y la ralladura.
3. Preparar un merengue con las claras y el azúcar restante.
4. Volcar la primera preparación sobre el merengue en forma lenta y siempre con
movimientos envolventes.
5. Colocar en molde Savarín liso Nº 28 sin enmantecar.
6. Cocinar en horno moderado entre 50 a 55 minutos.
7. Luego de cocida, enfriar la torta durante una hora boca abajo, apoyando el tubo
del Savarín en el revés de un vaso para evitar que la preparación toque la mesa.

Relleno:

1 ½ litro de crema pastelera (u otro gusto).
¼ kg de chocolate cobertura para bañar.
50 grs de manteca.
Cerezas para decorar (optativo)

NOTA: También se puede realizar la torta incorporando la mezcla chirle a las
claras batidas a punto nieve. Es una torta base para muchas recetas de la
repostería vienesa. Resulta sumamente esponjosa, ideal para el té, cubriéndola
con azúcar impalpable.

Un comentario sobre ““Rosca vienesa rellena”
  1. Mary dice:

    como se incorpora la crema pastelera del relleno? en crudo a la masa o una vez cocinada se parte al medio y se rellena? no está muy clara la explicación. gracias. Muy buenas todas sus recetas, podría incluir recetas sin azúcar con edulcorantes para los que hacemos dieta.

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