“Rosca al Estilo de Tomás”

Ingredientes:

Masa
300 gr de harina leudante
200 gr de manteca
200 gr de azúcar
1 huevo
2-3 cucharadas de agua

Relleno
500 gr de manzanas
500 gr de ricota
50 cc de vino blanco o dulce
100 gr de azúcar
2 cucharadas de fécula de maíz
1 huevo
Ralladura de 1 limón

Optativo: Cerezas, pasas de uva, higos en almíbar, nueces a gusto,
etc.

Procedimiento:

Masa:
1. Mezclar en un bowl la harina, el azúcar y la manteca blanda hasta unir
ligeramente.
2. Incorporar el huevo y el agua, trabajándola con una cuchara hasta que se una.
Dejar enfriar unos 15 minutos en heladera.
3. Pelar las manzanas, retirar las semillas y cortar en cubos pequeños, cocinarlas
con el vino, el azúcar hasta que estén tiernas durante unos 5 minutos. Retirar y
dejar entibiar.
4. Mezclar la ricota con las manzanas, el huevo, la fécula y la ralladura de
limón.
5. Estirar la masa en forma rectangular (como un pionono). Colocar el relleno a lo
largo y envolver como un arrollado.
6. Colocar en molde savarin enmantecado y cocinar en horno moderado unos 40
minutos.
7. Retirar, dejar enfriar, desmoldar y espolvorear con azúcar impalpable o algún
glaseado y frutas a gusto.

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