“Pastel glaseado de manzanas y arandanos”

Ingredientes:

Masa:
200 gr de manteca
300 gr de harina
Una pizca de sal
7 u 8 cucharadas de agua helada

Relleno:
750 gr de manzanas verdes
Jugo y cáscara de 1 limón
8 cucharadas colmadas de azúcar
Esencia de vainilla
Una pizca de canela en polvo
50 gr de arándanos ó pasas de uva sin semilla
2 cucharadas de fécula de maíz

Cubierta:
Mermelada de damascos
5 cucharadas de azúcar impalpable

Preparación:

Masa:

1. Trabajar la harina con la sal y la manteca fría con un tenedor o con las manos
hasta lograr una mezcla granulada fina, incorporar el agua fría; trabajar muy
poco hasta unir, reservar tapada.
2. Separar en dos partes, una un poco más grande que la otra, estirar y con la
más grande cubrir un molde para tarta a gusto, de 30 cm de diámetro. Reservar
el resto de la masa.
3. Por otro lado, pelar las manzanas, quitarle las semillas y cortarlas en cubos,
agregar el jugo de limón, el azúcar, la esencia, la canela, arándanos y/o pasas de
uva y la fécula.
4. Rellenar con esta mezcla la masa preparada y cubrir con la otra tapa. Unir los
bordes y pinchar la superficie. (Se puede hacer algún detalle da masa para
decorar)
5. Llevar a horno precalentado a 165°C y cocinar aproximadamente unos 40-45
minutos.
6. Retirar y pincelar con mermelada reducida de damascos y un azucarado de
limón.

Nota: Es clásico también el acompañamiento con helado o crema batida.

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos necesarios están marcados *

*

Buscador de Recetas

Tomás Sánchez Academia Profesional de Cocina y Pastelería. © 2018 Todos los derechos reservados.