“Pan Dulce Especial”

Ingredientes:

Masa

1 Kg. de harina 000.
200 cc de agua.
100 cc de leche.
25 gr. de miel.
100 gr. de levadura fresca.
350 gr. de azúcar.
10 gr. de sal fina.
5 huevos.
250 gr. de manteca.
20 gr. de extracto de malta.
Esencia de panettone, vainilla, limón, almendras, agua de azahar, agua de rosas
(cantidad necesaria).

Frutas

200 gr. de pasas de uva.
200 gr. de frutas confitadas.
100 gr. de cerezas glaseadas.
100 gr. de nueces.

Optativo:

100 cc de rhum o cognac.

100 gr. de castañas de cajú.
100 gr. de almendras tostadas.
100 gr. de higos glaseados.

Preparación:

1. Disolver la levadura con la leche. Agregar un poco de harina y de azúcar, dejar
fermentar.
2. Hacer una corona con la harina y en el centro colocar los huevos, el azúcar, la
miel, el agua, las esencias, la sal y el extracto de malta.
3. A esta mezcla agregar el fermento, cuando haya duplicado su volumen.

4. Unir amasando muy bien, integrar con la manteca pomada y dejar levar hasta
el doble de su volumen.
5. Desgasificar, unir las frutas, amasar, dar forma y dejar levar nuevamente
hasta el doble de su volumen.
1. Cocinar en horno precalentado a 165ºC, durante aproximadamente unos 25 o
30 minutos.
2. Retirar, dejar enfriar y glasear decorando con frutas a elección.

Un comentario sobre ““Pan Dulce Especial”
  1. Maria Cristina dice:

    hola Tomas… me encantan tus recetas no me fallaron jamas soy una viejita de 66 añor que todavia le gusta hacer cositas caseras para mis hijos. estoy muy agradecida por su bondad al dejar sus recetas al publico
    que como yo todavia se animan ha hacer. GRACIAS!!!

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