“Ñoquis de calabaza y ricota”

Ingredientes:

1 Kg. de calabaza o calabacín.
200 gr. de ricota.
2 huevos.
300 gr. de harina leudante.
4 cucharadas de fécula.
50 gr. de queso rallado.
2 cucharadas de perejil picado.
Sal, pimienta y nuez moscada.

Preparación:

1. Cortar la calabaza en rodajas, untar con aceite, colocar en placa para horno y
cocinar unos 20 minutos a temperatura media.
2. Retirar del horno y hacer un puré, agregar el resto de los ingredientes
trabajando con una cuchara hasta lograr unir todo en una pasta, condimentar con
sal, pimienta y nuez moscada.
3. Volcar sobre la mesada y trabajar con un poco de harina adicional, sólo para
poder hacer rollitos.
4. Cortar en porciones, modelar con la mano como pequeñas bolitas o pasar por
la tablita moldeadora de ñoquis o un tenedor.
5. Cocinar en abundante agua hirviendo con sal. Retirar y servir con salsas a
gusto o aceite de oliva y queso rallado.

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