“Marquise de Chocolate con Peras al vino blanco”

Ingredientes:

Para la marquise:

4 yemas
4 cucharadas de azúcar
200 cc de leche
Ralladura de naranja
300 gr. de chocolate cobertura (2 paquetes de chocolate para taza)
200 gr. de manteca
Esencia de vainilla

Para las Peras al Vino Blanco:

6 peras
200 cc de vino blanco
150 gr. de azúcar
300 cc de agua
Esencia de vainilla
Cáscara de 1 limón

Preparación:

Marquise:

1. Batir las yemas con el azúcar.
2. Calentar la leche y verterla sobre las yemas. Cocinar a baño maría
aproximadamente 15 minutos, hasta que tome consistencia. Aromatizar con
ralladura de naranja y esencia de vainilla.
3. Picar el chocolate y añadirlo a la preparación anterior aún caliente, agregar el
licor y dejar entibiar.
4. Incorporar la manteca blanda y unir muy bien.
5. Distribuir la preparación en un molde tipo budín ingles cubierto internamente
con papel de film, enfriar en heladera dos horas.
6. Desmoldar, cortar porciones y acompañar con peras al vino blanco y crema de
leche batida.

Peras al vino blanco:

1. Pelar las peras, cortarlas por la mitad y retirar las semillas.
2. Colocarlas en una cacerola junto con todos los ingredientes y cocinar a fuego
suave hasta que al pincharlas se noten tiernas. Retirar y dejar enfriar.

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