“Malfatti de Ricota y Espinacas”

Ingredientes:

1 Kg. de Ricota
1 pote de espinacas
1 huevo
300 gr. de harina común (aproximadamente)
1 cucharada de fécula
50 gr. de queso rallado
Sal, pimienta y Nuez Moscada

Salsa:
½ litro de Salsa Blanca
50 gr de queso rallado

Salsas opcionales:

Doble queso: 300 gr. de Queso fresco; 100 gr. de parmesano o gruyere; 100 cc
de leche; Sal, pimienta y hierbas frescas picadas a gusto.

Salsa Bolognesa

Preparación:

1. Lavar las espinacas y pre-cocinarlas dos minutos en agua hirviendo con sal.
Retirar y pasar por agua fría, escurrir muy bien y procesar junto al huevo.
2. Colocar la ricota en un bol, agregar las espinacas procesadas y mezclar
incorporando la harina, la fécula, el queso y condimentos. Trabajar hasta lograr
una pasta que se pueda tomar con la mano sin que se pegue.
3. Hacer rollitos sobre la mesada enharinada, cortar y cocinar en agua hirviendo
con sal hasta que floten en la superficie.
4. Servir con salsa blanca y queso rallado o con salsa a gusto.

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