“Empanaditas de Acelga”

Ingredientes:

1 paquete de acelga

Relleno:

500 gr. de carne molida, carne de pollo o de pescado
2 cebollas
1 pimiento
2 huevos duros
50 gr. de aceitunas
1 zanahoria
Sal y pimienta

Cubierta:

1 huevo
3 cucharadas de harina
½ taza de leche
Sal

Preparación:

1. Retirar el tallo de la hoja y reservar.
2. Pasar las hojas por agua hirviendo con sal y reservar.
3. Picar la cebolla y el pimiento, rehogar en aceite y agregar la carne cocinando,
hasta que cambie de color, de 2 a 3 minutos aproximadamente.

4. Agregar la zanahoria rallada, los huevos duros y las aceitunas.
Condimentar.
5. Colocar una hoja de acelga precocida abierta sobre la mesada y en el centro
una cucharada del relleno, envolver a modo de paquetito, pasar por la mezcla de
huevo, harina y leche y freír en aceite caliente.
6. Se puede también pasar por huevo y pan rallado, para luego cocinar en horno
moderado durante 15 o 20 minutos.

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