“Canelones de carne y espinacas”

Ingredientes:

Masa
1 litro de leche
4 huevos
300 gr. de harina
Sal y pimienta (cantidad necesaria)

Relleno
500 gr. de carne molida
1 paquete de espinacas
1 lata de paté de foie
1 huevo
50 gr. de queso rallado
1 huevo duro
Cebolla de verdeo (cantidad necesaria)

Preparación:

Masa
1. Batir en un bowl los huevos, agregar la harina hasta lograr una pasta para que
luego no se formen grumos.
2. Luego, agregar poco a poco la leche, removiendo con batidor de mano hasta
terminar.
3. Calentar una sartén o panquequera, untar con aceite y volcar una medida de
masa para cubrir el fondo.
4. Esperar un momento, dar vuelta y dorar.
5. Repetir la operación hasta terminar.

Relleno
6. Rehogar la cebolla en agua o en aceite.
7. Blanquear la espinaca.
8. Agregar la carne y la espinaca picada. Luego el huevo, queso rallado, paté y
por último el huevo duro picado. Condimentar.
9. Colocar en cada panqueque una cucharada de relleno, distribuir a lo ancho y
arrollar.
10. Colocar en asadera para horno, cubrir con salsas, queso de rallar y gratinar
en el momento de servir.

“Salsa Blanca”

Ingredientes:

½ litro de leche
1 cucharada de manteca
2 cucharadas de fécula
Sal, pimienta y nuez moscada

Preparación:

1. Disolver la fécula con un poco de leche en frío para evitar grumos.
2. En una cacerola colocar la fécula ya disuelta e incorporarle el resto de la leche
y la manteca.
3. Llevar a fuego y, sin dejar de mezclar, cocinar la preparación durante 1
minuto a partir del hervor.

Otras opciones de relleno para canelones:

– Verduras salteadas (cebollas, zanahorias, pimientos, berenjenas), con
queso.
– Ricota, espinacas y huevo duro.
– Pollo, calabaza y queso parmesano.

Opciones dulces de relleno:

– Manzanas con canela.
– Dulce de leche.
– Mermelada de frutas ácidas.
– Frutillas y gajos de naranjas salteadas con manteca y jengibre.

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