“Budín de Cerezas y Chocolate”

Ingredientes:

200 gr. de manteca
200 gr. de azúcar
5 huevos
150 cc de ron o Kirsch
Esencia de vainilla (cantidad necesaria)
450 gr. de harina leudante
300 de cerezas al marraschino
150 gr. de chocolate para taza

Preparación:

1. Colocar en un bol la manteca con la mitad del azúcar y batir con cuchara de
madera hasta que la mezcla esté cremosa.
2. Agregar de a una las yemas, mezclando hasta unir.
3. Batir las claras con el resto del azúcar a punto merengue.
4. Incorporar al primer batido la harina y las claras, mezclando suavemente.
5. Agregar las cerezas en cuartos y el chocolate en trozos pequeños mezclados
con 2 cucharadas de harina, uniendo hasta lograr una masa suave y
espumosa.
6. Colocar en molde de budín inglés y cocinar en horno de temperatura moderada
165-170ºC, aproximadamente durante 45 minutos.
7. Retirar, dejar enfriar, glacear o bañar con chocolate y decorar con cerezas.