“Blanco de Ave y especias en Salsa de Puerros”

Ingredientes:

1 pechuga de pollo
2 tallos de puerros
1 vaso de vino blanco
½ cucharadita de Jengibre
4 o 5 unidades de pimienta en grano
1 ramita de canela
1 pizca de comino
1 pizca de pimentón
1 diente de ajo
Aceite de Oliva
1 taza de caldo
100 gr. de crema de leche
Perejil o tomillo picado
Sal y pimienta

Guarniciones sugeridas: Risotto al parmesano o puré de papas moldeado con
crocante de nueces

Preparación:

1. Limpiar la pechuga retirando la piel y el hueso. Dividir en dos y reservar.
2. Picar el puerro y rehogar en una cacerola con un poco de aceite de oliva,
agregar las pechugas y dorar ligeramente unos 10 minutos.
3. Agregar el vino blanco y dejar evaporar 2 o 3 minutos.
4. Incorporar todas las especias, el ajo y el caldo y cocinar a fuego bajo unos 15
minutos. Agregar la crema de leche y dejar cocinar 5 minutos más. Apagar el
fuego y dejar reposar un momento.
5. Servir cortando cada porción en rodajas y acompañar con risotto o puré de
papas. Espolvorear con perejil picado y nueces o almendras tostadas. Salsear con
la salsa de cocción.

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