“Berenjenas a la Parmesana”

Ingredientes:

1 ½ Kg de berenjenas.
500 cc de salsa de tomates.
300 gr de queso fresco.
50 gr de queso rallado.
100 gr de harina.
Aceite para freír (cantidad necesaria).
Sal y pimienta a gusto.

Preparación:

1. Lavar las berenjenas, sacarles el cabo y cortarlas en láminas a lo largo, de
aproximadamente 1 cm de espesor.
2. Salarlas y colocarlas unos 10 a 15 minutos en una fuente para que liberen un
poco de líquido y con él su fuerte sabor. Retirarlas y lavar con agua.
3. Pasarlas por harina y freír hasta que estén ligeramente doradas.
4. Colocar una capa de berenjenas en una fuente para horno untada con aceite.
Luego añadir una capa de salsa, queso fresco y queso rallado. Repetir las capas
hasta terminar con salsa y queso.

5. En el momento de consumir llevar a horno caliente unos 15 minutos y
servir.

Rectificar el condimento de cada producto utilizado, pues generalmente no
necesita más sal.

Optativo: Se pueden elaborar de la misma manera pero de forma individual
cortando las berenjenas en rodajas. Puede decorar con hojas de albahaca fresca.

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