“Arrollado gratinado de verduras y pescado”

Ingredientes:

Pionono de Verdura

4 huevos
1 paquete de espinacas
6 cucharadas de harina leudante
Sal, pimienta y nuez moscada

Relleno

2 cebollas grandes
1 pimiento rojo
500 gr. de filete de pescado
2 huevos duros
250 gr. de queso fresco
Sal y pimienta

Salsa Blanca (para gratinar)

250 cc. de leche
1 cucharada de manteca
1 cucharada de fécula
Sal, pimienta y nuez moscada
50 gr. de queso rallado

Mezclar todo en frío y llevar a hervor durante un minuto.

Preparación:

Pionono

1. Lavar las espinacas y retirarles el tronquito en el caso de que sea muy
duro.
2. Pasar la espinaca por agua caliente hasta que se amortigüe, colar, exprimir el
agua y picar muy bien a cuchillo.
3. Mezclar con los huevos batidos, incorporar la harina, sal, pimienta y nuez
moscada.
4. Colocar en placa enmantecada para horno y cocinar durante 10 o 15 minutos
en horno caliente (debe quedar tierno).

Relleno

5. Rehogar la cebolla en un poco de aceite hasta que quede transparente,
incorporar el pimiento picado y el filete en cubos. Cocinar hasta blanquear la
carne.
6. Apagar el fuego e incorporar el queso fresco picado; los huevos duros.
Condimentar y reservar.

Armado

7. Colocar el pionono de verduras en una mesada y distribuir el relleno a lo largo
del mismo.
8. Arrollar como un pionono, colocar en placa o fuente para horno, cubrir con
salsa blanca y queso rallado.
9. Gratinar en horno caliente al momento de servir.

NOTA: se puede acompañar con puré o arroz blanco.

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