Premian a dos alumnos de nuestra escuela

El evento, realizado en el predio Ferial Córdoba, fue organizado por la
Agencia Córdoba Cultura y avalado por el Gobierno de la provincia.

Todas las escuelas de gastronomía, restaurantes y hoteles de la provincia
estuvieron presentes en el acontecimiento. En una primera instancia, los
participantes debían rendir un examen teórico-escrito y, quienes lo pasaban (sólo
25), participaban de la competencia práctica.

A la final práctica llegaron Edye y Farías, dos alumnos de nuestra escuela,
además de representantes de: Celia, Azafrán, Interchef, Escuela Patagónica,
Chefs del Sheraton, entre otros.

Los finalistas tenían una hora para presentar los platos y dejar todo en
condiciones óptimas de orden y limpieza.

La ganadora fue finalmente Celina Edye, alumna de tercer año de la carrera de
Gastronomía, junto con su ayudante y compañero de curso Fabián
Farías.

La temática de la competencia práctica fue “Cabrito”. Los alumnos elaboraron el
siguiente plato:

“Cabrito asado deshuesado con farce de berros”

(Las “farce” son un procesado de un producto a elección – verduras o carnes – a
la que se lo especia a gusto y se le agregan elementos ligantes, como puede ser:
queso, huevos. Generalmente se las utilizan de relleno)

Las guarniciones eran:

– “Alfajor” de calabaza y queso de cabra.

– Risotto de quinoa.

– Nísperos caramelizados.

Además de la gastronomía, el certamen incluía otras disciplinas como el dibujo,
pintura, escultura, grabado, fotografía, historieta, humor gráfico, diseño gráfico,
diseño de indumentaria, cerámica artística, poesía, ensayo, dramaturgia,
actuación y cerámica artística.

Publicado en: Novedades

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