El chocolate negro puede controlar su tensión

Investigadores de la Universidad de Colonia (Alemania) se percataron de
que el chocolate puede ser beneficioso para la salud tras realizar un experimento
con 13 personas que padecían hipertensión moderada y que, hasta el momento,
no había sido tratada como patología. A una mitad se les requirió que ingiriesen
tres onzas de chocolate blanco al día durante dos semanas, y a la otra mitad lo
mismo pero con chocolate negro.

El estudio, que no cuenta con ningún tipo de financiación de la industria
alimentaria y que ha sido publicado en “JAMA”, afirma haber detectado bajadas
de hasta cinco puntos en la tensión sistólica de los participantes que consumieron
el manjar de aspecto oscuro.

La explicación se encuentra en unos pigmentos del chocolate negro, los
polifenoles, cuyas virtudes cardiosaludables ya han sido apuntadas por varios
científicos en el caso del vino tinto. De hecho, estos trabajos se han centrado en
las propiedades antioxidantes de los polifenoles, es decir, su capacidad para
neutralizar la acción de los radicales libres (moléculas inestables y altamente
reactivas que dañan los tejidos por oxidación) en el organismo.

Aunque la tensión arterial no disminuyó todo lo deseable en el grupo que
experimentó cambios, estos resultados «pueden servir para iniciar un prometedor
acercamiento a las vías para reducir la presión sanguínea», como asegura el
doctor Dirk Taubert, autor del estudio. Preguntado sobre si los voluntarios
aumentaron su peso durante los ensayos, Taubert lo negó asegurando que «los
participantes dejaron de tomar cualquier otro dulce durante las dos
semanas».

Un estudio paralelo publicado en la revista “Nature”, afirma que las propiedades
antioxidantes anteriormente mencionadas no son aplicables al chocolate con
leche. Los resultados de la investigación sugieren que la leche reduce las
posibilidades del organismo de absorber de los polifenoles del cacao
negro.

Uno de los investigadores, Mauro Serafini, del Instituto Nacional de Investigación
sobre la Alimentación y la Nutrición de Roma (Italia), afirma que «el chocolate
negro puede presentar beneficios para la salud que no se encuentran en las
variedades del combinado con la leche».

Sin embargo, Robert H. Eckel, presidente de la Asociación Americana del
Corazón, ha declarado que «la información de la que disponemos no es suficiente
para recomendar el chocolate como un producto que reduce el riesgo de sufrir
una patología cardiaca.