Una dieta variada, baja en grasa, rica en fibra e hidratos de carbono
complejos es una de las claves de la salud. Y dentro del panorama gastronómico,
existen auténticas «estrellas dietéticas», alimentos que destacan por su valor
nutritivo y los beneficios que aportan a la salud.
El pescado azul es una excelente fuente de proteínas y muy rico en Omega 3,
elemento esencial para prevenir enfermedades cardiovasculares, diversos tipos
de cáncer, enfermedades inflamatorias, pulmonares y de la piel.
Por otro lado, el brócoli es un cúmulo de propiedades nutritivas. Esta verdura es
rica en antioxidantes y en calcio. La mejor forma de prepararlo es al vapor, para
que mantenga la mayor parte de sus vitaminas.
La lechuga no es sólo una magnífica base para ensalada. Además, es rica en
fibra, apenas aporta calorías y es una excelente fuente de ácido fólico,
especialmente importante para las mujeres en edad de gestación, ya que reduce
el riesgo de que el bebé sufra de espina bífida. Cuanto más verde sea el tipo de
lechuga (al que se pueden añadir verduras de hoja verde como las espinacas o
los berros), mayor será su valor nutritivo.
El pan integral tiene las mismas calorías que el pan blanco, pero le supera muy
ampliamente en cualidades alimenticias. En primer lugar, mejora el tránsito
intestinal, lo que disminuye el riesgo de padecer cáncer de colon y alivia el
estreñimiento. Por si fuera poco, es mucho más rico en todo tipo de nutrientes
naturales, algo de lo que el pan blanco carece casi por completo.
Por último, la soja debería convertirse en parte habitual de la dieta occidental.
Tiene un altísimo valor proteico, tan alto como el de la carne, razón por la que es
casi imprescindible en las dietas vegetarianas. Contiene isoflavonas, fitohormonas
que han demostrado ser capaces de paliar los síntomas negativos de la
menopausia y, sobre todo, ayudar a reducir el riesgo de padecer cáncer de
pecho. Por si fuera poco, contribuye a reducir el colesterol. Una manera magnífica
de disfrutar de sus cualidades es usarlo para aderezar la comida en sustitución de
la sal común, lo que además reduce el aporte de sodio en la dieta.
Nota: Ante cualquier duda, consulte a su médico.
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